“五谷为养，五畜为益、五果为助，五菜为充”一直被视作中华民族的基本饮食之道。“粥”作为常见的饮食方式，具有很好的养疗作用，如《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇，粥养最宜。”粳米是常见的五谷类食物，粳米粥有很好的预防便秘、健忘等作用。老年人养疗，可以常吃。

粳米是大米的一种

中医认为粳米性平，味甘，入脾、胃经，具有补中益气、平和五脏、益精强志、除烦渴、止泄泻、壮筋骨、通血脉、好颜色之功。用以治疗泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等症。《名医别录》载粳米：“主益气，止烦，止泄。”《日华子本草》亦载其：“壮筋骨，补肠胃。” 唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉。

现代研究发现，粳米含有淀粉、蛋白质、脂肪、人体必需氨基酸、钙、磷、铁及 B族维生素等多种营养成分，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；能提高人体免疫功能，促进血液循环，降低胆固醇，从而减少患高血压、心脏病和中风的概率；能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；能防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米可蒸饭、煎汤、煮粥服食。其中煮粥有“世间第一补”之美称，医家常以粳米熬粥作为配合药疗的调养珍品。推崇米汤的补养功效，认为浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚症。经常用食米粥，是最简便的食养之法。

1. 粳米与便秘

文献研究指出：粳米调理脾胃，生津润燥，通调水道而通便秘。在搜集的药膳食疗方中出现的频次为 102 次，可与润肠通便的火麻仁、郁李仁，补中益气的山药、牛乳，滋阴润燥的麦冬、猪肉等配伍使用，适用于多种证型的便秘。

如五仁粳米粥：（1） 原材料：芝麻仁、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮尖，炒）、甜杏仁各15克，粳米200克。（2）做法：将上述五仁混合碾碎，加入粳米共煮稀粥，可以加糖适量。

2.粳米与健忘

健忘是指记忆力减退，遇事善忘的一种病证。该病多发于老年人群，其他年龄段也有发生。文献研究指出，可预防健忘的药食两用中药有：人参、当归、茯苓、天冬、枸杞子、黄精、山药、蜂蜜、桑椹、核桃仁、黑芝麻、粳米等。

如：芝麻粳米粥：（1）原料：粳米100克，核桃25克， 合百（干）10克， 黑芝麻20克。（2）做法：粳米淘洗干净；粳米与核桃仁、百合、黑芝麻一起放入沙锅中；加水用小火炖煮，熟透成粥即可。