中华时报/中华新闻通讯社讯（记者 吴国庆）为发掘和培养本土碱水粑烹饪人才，促进浮梁美食健康发展，11月30日，由景德镇市招才引智局、市总工会、市人社局、市商务局、市文旅局、市委人才办和浮梁县委、县人民政府主办的景德镇市首届浮梁碱水粑烹饪大赛（预赛）在浮梁县人力市场大院内举行。

碱水粑是景德镇地方特色小吃，制法简单，价廉物美，可久储不坏，是非物质文化遗产。它以大米磨浆，掺以碱水，用特制粑筛猛火蒸熟。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、酸菜、大蒜、鸡蛋等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。碱水粑除了用作家中待客之点心外，因为方便携带，还一度成为上山或去距家较远的农田劳作之干粮。据传，南宋岳飞曾率岳家军驻九江、湖口抗金，浮梁百姓曾家家户户做碱水粑，派人送到岳飞军中劳军。岳家军并以此品充作行军干粮。清代，咸丰年间，太平军转战浮梁时，浮梁百姓也曾以此品慰劳太平军。土地革命战争时期，浮梁许多农户曾以此品慰劳转战浮梁的红军和在山区坚持革命斗争的红军游击队。故而，碱水粑声名远播。

此次比赛共有96人报名，78人确认进入比赛。参赛前，参赛选手凭填写好的报名表，参加分组抽号，进入候赛区等候。参赛选手穿戴职业装服进入赛场后，按比赛安排的时间，每批10人依次带齐所需的原材料、或半成品到比赛指定现场烹制，独立完成比赛。比赛时间一到，选手们立即拿出看家本领，切片、点火、倒油、翻炒，加配料和调料，一气呵成。一盘盘色香味俱全的碱水粑烹制完成后，分一盘一碟装盘，由工作人员同时送入评分区，经评判后，大盘送展示台展示。为了体现公平、公正、公开的原则，大赛还聘请了公证员对整个比赛过程进行公证。

经过激烈比拼，40名参赛选手将参加12月7日在景德镇学院（浮梁新校区）举行的决赛。

举办这次大赛，旨在提升浮梁影响力和知名度，传承浮梁千年传统文化，唱响浮梁餐饮品牌，打造特色旅游商品，助推浮梁旅游经济发展，对于策应国家陶瓷文化传承试验区建设，加快实现与世界对话的国际瓷都后花园目标具有十分重大而深远意义。