【中华时报\中华新闻通讯社浙江杭州讯】[记者：李海良 通讯员：王育新 谢燕青] 茶，如何抢占数万亿级的大食品产业市场，有效化解产能过剩和传统利用方式之下的功能浪费两大核心问题？11月30日下午，第五届中华茶奥会重要活动之一“中国茶·食品技术高峰论坛”在杭州西溪宾馆举行。来自茶行业内外的顶级专家学者齐聚杭城，围绕这一问题，探讨茶产业端的核心技术问题和瓶颈，并给出了专业的答案。

茶与大食品结合，是茶产业发展的未来方向之一。此次高峰论坛以“茶+食品”为主题，进行茶产业技术探索和产业研究。围绕“以茶酿酒、以茶制酒”“抹茶产品及其”“茶叶籽的应用”“茶与面制品及乳制品的结合”等议题，来自行业内外的相关专家纵论茶的衍生产品开发和全价利用的发展之路。中国工程院院士陈宗懋从茶的投入品安全、茶园管理安全等方面，论述茶叶的安全生产问题，保证产业的可持续性发展；中国酒业协会理事长王延才通过中国酒行业的发展现状、存在问题和未来机会，分析白酒行业的痛点；浙茶集团董事长毛立民从抹茶发展出发，解读抹茶的缘起、加工工艺和创新应用；江南大学生物工程学院院长许正宏从发酵工艺出发，探讨白酒与茶之间的风味物质如何进行有效协同；中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长张士康以食品资源利用为切入点，从风味功能、抗氧化等方面做系统介绍，并以茶酒、烘焙食品、乳制品为例，介绍茶与食品的结合应用案例。

据了解，高峰论坛是中华茶奥会的重要组成部分，主要关注茶产业端的未来走势。高峰论坛主要发起人张士康表示，此次论坛以茶食品结合为讨论点，探讨茶里面的天然功能和食品结合，用茶的天然物质替代化学合成的抗氧化剂、化学合成的风味改良剂等，这是健康中国、品质生活的需求，也是未来人类可持续发展的需求。