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越南胡志明,一直很向往,相约了从事艺术工作的法国籍越南华侨方先生（他出生于胡志市原南越军方技术电信员）和英籍华人卢大姐一块来此观光。他们先到，我今天上午从香港飞来，一下机，他们就接上来，就开始探访了，胡志市给我印象是，新旧融和、东西合璧的酒店、餐厅、酒吧和咖啡店散落在每个街头巷尾,各有各特色,各自各精彩,生机无限,恰似一朵在初开与盛放之间的娇艳玫瑰,充满诱惑和无限可能性,教人满心期待、神魂颠倒。方先生与卢大姐都说，越南有「东方小巴黎」之称,因她曾为法国殖民地,所以深受法国文化影响,来到这襄又怎能错过法式和越式美食呢！ 
在香港吃河粉没特别感觉，到了胡志明市吃到最道地的河粉，真是惊艳：大量的生菜、半颗柠檬、辣椒将汤头提味，尤其猪脚粉是将煮熟的猪脚，淋上热烫，口感极好。连平日不吃猪肉的我，将猪脚肉挑出来，就想试试味，一试欲罢不能……
越南粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在河内街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入西贡，并受到中、法两国的影响。胡志明市的河粉也非常出名，是这里出了名的庶民料理，牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。
和精致丰富的中国菜或法国菜比起来,越南菜实在是「小巫见大巫」,但传统的越南菜却具有独特的地方风味,值得好好品尝一番,越南菜是中南半岛国家中最具特色与美味,可以提供多样化的精致菜肴,除了米饭是主食之外,牛肉、猪肉、海鲜、鸡肉、鸭肉都有,同时也运用南洋地区特有的香料,如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等,另外还有著名的沾酱鱼露。基本上而言,越南菜着重于辣和酸。此外,越南每个地方也有其独特风味,例如北部有河粉、蟹汤粉、螺汤粉、烤肉粉、仿狗肉、冻肉、烤鱼肉、螺蒸姜汁、豆面糯米饭、木鳌糯米饭、瘦肉团子、猪腿等;中部有猪腿粉、瓜类、炙虾脍饼片、占米糕、夫妇饼、粉糕、苏州饼等;南部则有生鱼酸汤、石钵鱼、椰汁猪肉、鸭蛋蒸磋鱼、缮锅、春卷、煎饼、塘虱鱼葫芦瓜汤、猪头酸瓜等等。
越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口;椰汁退火，随手可得;“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。
越南胡志明美食，你非尝不可！
2016.10.25于胡志明市
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