中华新闻通讯社/中华时报4月9日讯（记者 梁永 通讯员 魏建民）近日，宁河区融媒体中心走进乡野间的特色餐饮门店七里海洪春小院，全程跟拍记录天津市级非物质文化遗产——七里海河蟹面的传统制作全过程，通过镜头沉浸式展现这道宁河特色美食的匠心工艺，同时吸引众多网红达人前来打卡，让非遗美味借助新媒体力量走向更广阔的舞台。

七里海河蟹面承载着宁河三百年渔耕文化底蕴，2013年入选天津市级非物质文化遗产名录，2014年斩获“中国名小吃”称号，其制作全程遵循《七里海河蟹面制作技艺》团体标准，每一步都尽显地道风味与传统匠心。

制作伊始，选材便见真章。门店师傅严格甄选七里海湿地核心产区河蟹，以“青背看光泽、白肚查洁净、金爪验硬度、黄毛辨新鲜”为甄选标准，优选活力充沛的圆脐母蟹，在净水中静养吐净杂质，确保食材原汁原味。

处理河蟹是技艺的核心环节。全程采用纯手工操作，无需工具辅助，师傅指尖翻飞间快速分离蟹壳与蟹身，去除腮、胃等杂质，小心抠出完整蟹黄；剩余蟹身蟹爪剪碎后放入石臼捣成蟹泥，经清水反复过滤萃取蟹汁，全程保留蟹肉、蟹黄、蟹汁全营养，不浪费一丝鲜味。

面条制作延续古法“三揉三醒”工艺。以高筋面粉为原料，按配比加入鸡蛋液和面，揉至面团光滑不粘手后静置醒面，再用长擀面杖擀制至薄如纸张，切制粗细均匀的面条。手工面条相较于机器面，更具爽滑筋道的特质，能牢牢吸附蟹汁与蟹黄的鲜香，实现“蟹香裹面”的绝佳口感。

烹制环节火候与节奏缺一不可。先起锅烧油，用葱姜末炝香后倒入蟹黄，烹入黄酒慢炒至定型；另起锅注入蟹汁煮开，下入手擀面，反复用剩余蟹汁降温2-3次，让面条充分吸饱蟹鲜；最后盛入煮好的面条，铺上炒香的蟹黄，撒上香菜末提味，一碗蟹味浓厚、汤汁鲜醇的河蟹面便大功告成。

“之前在网上刷到过宁河河蟹面，特意过来打卡，亲眼看着师傅手工做面，吃起来确实不一样，面条裹满蟹汁，鲜得停不下来。”前来打卡的游客手持手机全程记录，纷纷在社交平台分享探店体验。网红达人则通过直播探店、拍摄美食短视频等形式，全方位展示河蟹面制作过程与门店田园风情，相关内容一经发布便引发热议，#宁河非遗河蟹面# #天津宝藏乡野美食# 等话题持续升温。

宁河区融媒体中心通过现场采访、多机位拍摄、短视频剪辑等方式，将非遗技艺的精湛细节与门店的田园特色生动呈现，通过官方平台及新媒体矩阵发布报道，进一步放大传播效应。同时，门店结合网红打卡需求，打造沉浸式美食体验场景，让游客在品尝地道美味的同时，感受宁河乡野风光与非遗文化魅力，实现“美食+文旅+传播”的融合发展。

近年来，宁河区依托七里海河蟹地理标志产品优势，以七里海河蟹面非遗技艺为核心，推动餐饮产业标准化、品牌化发展。此次宁河区融媒体中心聚焦非遗河蟹面制作，联合网红达人开展打卡推广，既是对非物质文化遗产的活态传承，也是助力乡村振兴、推动特色美食产业升级的重要举措。